BIER&VLEES, de foodpairing specialist van Gelderland. Speciaalbier en Kwaliteitsvlees voor onvergetelijke combinaties.
Geitenkamp 45
6823 HD Arnhem
Info@bierenvlees.nl
Bourbon
Bevog Brewery – Hagger
Hagger is een blend van geselecteerde vatgerijpte gerstewijnen. Het complexe aroma en de smaak van gedroogd fruit, donkere en zoete karamel, vanille, kokosnoot, cacao, lichte gebrandheid en bessen is een product van een complexe brouwtechniek gecombineerd met de zorgvuldig gecontroleerde rijping in eikenhouten vaten. Het grootste deel is gerijpt op bourbonvaten en de rest wordt in andere gedistilleerde vaten gerijpt.
Central Waters – Brewer’s Reserve: Bourbon Barrel Stout
Deze imperial stout, het meest gewilde bier van de brouwerij, wordt tot in de perfectie gerijpt in eiken bourbonvaten. Zoek naar deze smakelijke traktatie met hints van bourbon en vanille met geroosterde boventonen die het gehemelte van elke fijnproever zullen bevallen. Serveer dit bier op keldertemperatuur uit een borrelglas en geniet van deze uitdrukking van Central Water's passie voor het brouwen.
Bronckhorster Brewing – Barrel Aged Serie No. 39
Deze nieuwe aanwinst in Bronckhorster's Barrel Aged serie is hun eigen Angus Triple, 13,5 maand gerijpt in Woodford Reserve bourbon vaten. Waar deze tripel normaal een ABV van 8,5% heeft, tikt dit gouden Barrel Aged bier de 12% aan. In het bier vind je sterke smaken van bourbon en vanille, met een subtiele hint van kruiden en kokosnoot.
White Pony Microbrewery – When Dreams Become Illusions
Zwarte gerstewijn (gerstewijn gebrouwen met enorme hoeveelheden geroosterde mouten) gerijpt in Bourbon-vaten met toevoeging van vanille en chocolade. Een explosie van melk, witte en donkere chocolade, karamel, espresso, vanille, kokos, donker en gedroogd fruit... In een zeer volle en zijdezachte body. Ongekende complexiteit. Aanbevolen op een mooie dromerige nacht.
Lervig/ P?hjala – Silent Exchange by Rackhouse
Weer een samenwerking met de grote Põhjala vertelt het vervolgverhaal van Lervig en Põhjala's gedeelde geschiedenis in ambachtelijk brouwen. Deze Imperial Stout rijpte gedurende 18 maanden in een mix van Finse rogge, ahornsiroop en bourbonvaten, waardoor een rijke en complexe stille uitwisseling van smaken en aroma's ontstond.
Mad Scientist – Simulation Theory 2023 Tahiti
Bourbon Barrel Aged Imperial Stout met Tahitiaanse vanille. Gewoon een vriendelijke uitnodiging voor Mad Scientist's eigen simulatie als je bereid bent je geest open te stellen. Dit bier is niet alleen de heropleving van de beruchte Simulation Theory die oorspronkelijk in 2019 werd uitgebracht, maar maakt ook deel uit van een miniserie, waarin Mad Scientist een verbeterde Imperial Stout-basis heeft gemaakt, deze in twee delen heeft verdeeld en deze vervolgens in soortgelijke Kentucky Bourbonvaten heeft gevuld, om ze af te werken met twee verschillende soorten vanille om te zien wat er gebeurt, met de nadruk op de contrasten. Hierbij nodigt Mad Scientist u van harte uit op deze reis om al deze verbazingwekkende nuances te ontdekken. Spoiler alert: Ze zijn allebei ongelooflijk walnoot-chocoladeachtig van het vat zelf en de Tahiti- en Madagascar-vanilles zijn in perfecte symbiose met deze smaken. Mad Scientist is hier echter niet om te oordelen. Daar ben jij voor!
De Struise Brouwers – Sint Amatus Reserva (2020)
Ritual Lab – Self Examination: Maple Syrup & Bourbon BA
Jackie O’s Brewery – Vanilla & Coffee Bean Bourbon Barrel Dark Apparition
Zeven malts werden gebruikt om diepe smaken van koffie, chocolade, karamel en melasse te creëren. Een vleugje bitterheid en kruidig karakter van zorgvuldig geselecteerde Europese en Amerikaanse hop helpen de monolithische moutigheid te ondersteunen. Deze speciale batch werd gerijpt in bourbonvaten en geconditioneerd op vanillebonen en hele koffiebonen. Een echt decadent brouwsel dat bedoeld is om in je favoriete borrel te worden gegoten en de tijd krijgt om op te warmen van zijn donkere en koele rustplaats.
Bottle Logic Brewing – Ghost Proton (2024)
Dit door s'mores geïnspireerde spektakel van spoken keert terug op een geroosterde rogge stout basis die 14 maanden in Heaven Hill bourbonvaten heeft gerijpt en vervolgens is afgewerkt met honderden kilo's marshmallows, chocolade, granola en een vleugje kaneel. Dit bier eert de mysterieuze erfenis van The Ghost Army, een geheime eenheid van het Amerikaanse leger bestaande uit kunstenaars, decorontwerpers, filmmakers en geluidstechnici. Deze creatievelingen gebruikten een combinatie van spoofradio, geluidseffecten en visuele misleidingen zoals rubberen vliegtuigen en opblaasbare tanks om tienduizenden levens van geallieerde soldaten te redden door meer dan twintig misleidingen op het slagveld in scène te zetten tussen 1944 en 1945, beginnend in Normandië twee weken na D-Day en eindigend in de Rijnvallei.
Jackie O’s Brewery – Cellar Cuvée 15
Het Cellar Cuvée-project is geïnspireerd door de kunst van het blenden en staat al ruim veertien jaar centraal in Jackie O's Barrel Aged line-up. Cellar Cuvée 15 is een blend van honingstout en ahornen Barleywine-stijl Ales, gerijpt in geselecteerde bourbonvaten, en vervaagt op sierlijke wijze de grens tussen deze gerespecteerde stijlen. Noten van chocoladetaart, brosse pinda's, rijke ahornsiroop en marshmallow komen voort uit een van Jackie O's meest gewaardeerde blendprojecten.
Lervig/ Pulpit Rock Brewing Co. – Almond Cake by Rackhouse
Lervig – Paragon 2022 by Rackhouse
Paragon 2022 brengt op bourbonvaten gerijpte gerstewijn samen en drukt op meesterlijke wijze tonen van gedroogde vijgen, rozijnen en vanille uit, aangevuld met karamel-, toffee- en chocoladetonen van de mout. Het resultaat is een symfonie van smaken die uw smaakpapillen omhult en het alcoholgehalte met finesse verhult. Het is een bewijs van onze toewijding aan de oude stijl en de kunst van het brouwen, ingekapseld in elke fles.
Mad Scientist – Simulation Theory 2023 Madagascar
Bourbon Barrel Aged Imperial Stout met Madagascar Bourbon vanille. Gewoon een vriendelijke uitnodiging voor Mad Scientist's eigen simulatie als je bereid bent je geest open te stellen. Dit bier is niet alleen de heropleving van de beruchte Simulation Theory die oorspronkelijk in 2019 werd uitgebracht, maar maakt ook deel uit van een miniserie, waarin Mad Scientist een verbeterde Imperial Stout-basis heeft gemaakt, deze in twee delen heeft verdeeld en deze vervolgens in soortgelijke Kentucky Bourbonvaten heeft gevuld, om ze af te werken met twee verschillende soorten vanille om te zien wat er gebeurt, met de nadruk op de contrasten. Hierbij nodigt Mad Scientist u van harte uit op deze reis om al deze verbazingwekkende nuances te ontdekken. Spoiler alert: Ze zijn allebei ongelooflijk walnoot-chocoladeachtig van het vat zelf en de Tahiti- en Madagascar-vanilles zijn in perfecte symbiose met deze smaken. Mad Scientist is hier echter niet om te oordelen. Daar ben jij voor!
De Dochter van de Korenaar – Sans Pardon Bourbon Barrel Aged
Bourbon Barrel Aged versie van Dochter van de Korenaar’s Sans Pardon: Een klassieke zware bitterzoete ‘Imperial Stout’ met een vleugje ‘Rooibos’, 11% vol. Sans Pardon is een van de zwaarste volmoutbieren van de brouwerij. Zwart als de nacht, met een romige schuimkraag. Het hoge alcoholgehalte complementeert de koffie- en chocoladeaspecten van het bier. De ‘Rooibos’ geeft het bier dat extra vleugje fruitigheid. Sans Pardon de lekkerste. Sans Pardon smaakt heerlijk bij pittige harde kazen.
Jackie O’s Brewery/ Hoof Hearted Brewing – King Size Bunk Beds
Jackie O’s Brewery – Neapolitan Bourbon Barrel Dark Apparition
Lervig – Paragon 2023 by Rackhouse
Paragon is in de loop der jaren een van Lervig's vlaggenschipbieren geworden. Wat hun gerstewijn speciaal maakt, is dat hij altijd met exact hetzelfde recept wordt gebrouwen, maar elke editie is uniek vanwege een aantal factoren, vattypes en omgevingsfactoren om het kort te zeggen. In 2023 gebruikten ze verse, hoog-char Jim Beam-vaten waarin het bier een jaar rijpte. Lervig vindt het resultaat behoorlijk geweldig en het kan het beste worden omschreven als een Kentucky-knuffel. Geniet ervan - Het is een geweldig jaar voor de Paragon!
Salikatt Bryggeri – Embla 2024
Salikatt Bryggeri – Timeless 2024
Tijdloos is Salikatt's Bourbon barrel-aged dark lager. Dit delicate bier wordt gemaakt door zorgvuldig geselecteerde bourbon barrel-aged lagers te blenden, wat resulteert in een tijdloos brouwsel met een schoon, geroosterd karakter dat naadloos integreert met de genuanceerde tonen van eikenhout, bourbon en vanille van het barrel-agingproces. Salikatt raadt aan om hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 14°C voor de beste ervaring.
Bottle Logic Brewing – Kryptos (2024)
Dit bier debuteerde op Week of Logic 2024 onder de alias "Between Subtle Shading and the Absence of Light", van het eerste ontcijferde deel van James Sanborns "Kryptos"-sculptuur in het CIA-hoofdkwartier. Met zijn mix van morsecode, oude codes en cryptografieën blijft de uiteindelijke boodschap van Sanborns sculptuur ongrijpbaar. Net als het kunstwerk nodigt deze vloeistof je uit om de diepten ervan te verkennen als een gelaagde puzzel. Bottle Logic heeft deze Engelse Barleywine laten rijpen in een selectie Heaven Hill-bourbonvaten met een combinatie van vanillebonen uit Vanuatu en de Comoren, en het vervolgens afgemaakt met Mostra Coffee's beroemde 'Philippines Heritage'-koffiebonen voor van koffie afgeleide lagen vanille, bakkruiden, geroosterde noten en karamel.
