BIER&VLEES, de foodpairing specialist van Gelderland. Speciaalbier en Kwaliteitsvlees voor onvergetelijke combinaties.
Geitenkamp 45
6823 HD Arnhem
Info@bierenvlees.nl
Bronckhorster Brewing – Barrel Aged Serie No. 32
€6,89De nieuwste topper uit de Barrel Aged Series van Bronckhorster Brewing Company: #31! Deze heerlijke Barleywine heeft 8 maanden gerijpt op Ardmore vaten.
Central Waters – Brewer’s Reserve: Bourbon Barrel Stout
€7,09Deze imperial stout, het meest gewilde bier van de brouwerij, wordt tot in de perfectie gerijpt in eiken bourbonvaten. Zoek naar deze smakelijke traktatie met hints van bourbon en vanille met geroosterde boventonen die het gehemelte van elke fijnproever zullen bevallen. Serveer dit bier op keldertemperatuur uit een borrelglas en geniet van deze uitdrukking van Central Water’s passie voor het brouwen.
Omer Vander Ghinste – Jacobins Foeder No. 17
€22,50| Een absolute parel van Omer Vander Ghinste! De familiebrouwerij uit het Vlaamse Bellegem introduceert een onversneden lambiek, die maar liefst 6 jaar (!) heeft mogen rijpen in een eikenhouten foeder, genummerd ‘XVII’. Het bier genaamd Jacobins Foeder N° 17 komt beschikbaar in gelimiteerde oplage. Wees er dus snel bij, want op = op! |
Lervig – Paragon 2023 by Rackhouse
€16,09Paragon is in de loop der jaren een van Lervig’s vlaggenschipbieren geworden. Wat hun gerstewijn speciaal maakt, is dat hij altijd met exact hetzelfde recept wordt gebrouwen, maar elke editie is uniek vanwege een aantal factoren, vattypes en omgevingsfactoren om het kort te zeggen. In 2023 gebruikten ze verse, hoog-char Jim Beam-vaten waarin het bier een jaar rijpte. Lervig vindt het resultaat behoorlijk geweldig en het kan het beste worden omschreven als een Kentucky-knuffel. Geniet ervan – Het is een geweldig jaar voor de Paragon!
Mannenpap – Black Oxx: Bunnahabhain BA
€5,69Black Oxx is een volle, vette Russian Imperial Stout. Zoetige chocolade- en lichte salmiakaanzet, donkere en duistere afdronk met geroosterde tonen.
Vliegende Paard Brouwers – Pr?aris Grand Cru Laphroaig BA
€12,79Deze Quadrupel heeft op Laphrioag vaten gelegen, waardoor het bier een hele mooie turfsmaak heeft gekregen.
De Struise Brouwers – Sint Amatus Reserva (2020)
€4,19Sint Amatus is de twee jaar op Woodford Reserve bourbonvaten gerijpte versie van Pannepeut. Donkere quadrupel (Trappist stijl).
De Struise Brouwers – Black Damnation 19: Maestro
€5,49Een Belgische Royal Stout Ale uit Vlaanderen, gerijpt in Caribische rumvaten.
Kees – Barrel Project Buffalo Trace 2022
€6,69Een Imperial Rye Stout 12 maanden gerijpt op Buffalo Trace vaten.
Jopen – Meesterstuk 2020 – Caramel Seasalt Brownie (PX Sherry & Rum)
€6,99434 dagen gerijpt op Pedro Ximénez en rumvaten. Smaken van donkere chocolade, tonen van zwart fruit en een lichte afdronk van rum. Nou, zo hebben we het graag! Een echte goed afgeronde traktatie voor de donkere dagen die komen gaan. Dit meesterwerk is gebrouwen ter ere van de beschermheilige van het Haarlemse Brouwersgilde. In de Middeleeuwen werd lidmaatschap van ambachtsgilden bereikt door een meesterwerk te creëren.
P?hjala – Kamin (Cellar Series)
€8,09Een Cognac, Sherry en Islay whisky Barrel Aged Imperial Porter. Zoet rood fruit gecombineerd met een jodiumachtig zoutgehalte, dat doet denken aan een kampvuur op de stranden van Islay. Gepocheerde peren, winterkruiden en kruidnagel doen mee met een vleugje besachtige zuurgraad. Vinous tannines ronden de smaak af, met een zachte moutige zoetheid om af te ronden.
Frontaal – I’ve Got Friends Barrel Aged #3
€7,89Iedereen die batch # 3 heeft gemist of degenen die gewoon van barrel-aged blends houden, je hebt geluk. Onze barrelroom draait overuren, dus we hebben al een nieuwe batch voor je om te proeven. Deze keer is het een blend van drie verschillende soorten vaten: bourbon, rum en Speyside, wat deze blend een rum-forward smaakprofiel geeft met propper booziness, smaken die je zullen helpen ontdooien na een koude winterdag.
Lervig/ P?hjala – Silent Exchange by Rackhouse
€16,19Weer een samenwerking met de grote Põhjala vertelt het vervolgverhaal van Lervig en Põhjala’s gedeelde geschiedenis in ambachtelijk brouwen. Deze Imperial Stout rijpte gedurende 18 maanden in een mix van Finse rogge, ahornsiroop en bourbonvaten, waardoor een rijke en complexe stille uitwisseling van smaken en aroma’s ontstond.
Big Belly – Jacques Holy Quadruple: Marsala BA
€8,19Het afgelopen jaar kregen Big Belly vaker de vraag “Komt er weer een Jacques Barrel Aged?”. Het antwoord is ja! Het succes van de vorige editie willen ze echter overtreffen. Om die reden duurde het wat langer, want de Jacques Barrel Aged 2023 heeft ruim 2 jaar op Marsala vaten gerijpt. Deze bijzondere vaten van 500l hebben ze via een speciale weg weten te bemachtigen. Big Belly kan niet anders zeggen dan dat het een parel van een bier is geworden. Naast de bekende karamel tonen van Jacques, kan je de smaken van vanille en gestoofde abrikozen verwachten met een zachte en zoete hout toets.
White Pony Microbrewery – Abstract Life Hellucination
€7,99Gerstewijn gerijpt in Armagnac- en Whiskeyvaten met rozijnen en gedroogde dadels toegevoegd.
Vliegende Paard Brouwers – Pr?aris Grand Cru Double BA – Cognac & White Wine
€12,79Deze Quadrupel heeft op twee houten vaten gelegen: Remy Martin Cognac vaten en vaten van een mooie witte wijn. Samen brengt dit een hele mooie complexiteit.
Jackie O’s Brewery – Cellar Cuvée 15
€19,69Het Cellar Cuvée-project is geïnspireerd door de kunst van het blenden en staat al ruim veertien jaar centraal in Jackie O’s Barrel Aged line-up. Cellar Cuvée 15 is een blend van honingstout en ahornen Barleywine-stijl Ales, gerijpt in geselecteerde bourbonvaten, en vervaagt op sierlijke wijze de grens tussen deze gerespecteerde stijlen. Noten van chocoladetaart, brosse pinda’s, rijke ahornsiroop en marshmallow komen voort uit een van Jackie O’s meest gewaardeerde blendprojecten.
Jackie O’s Brewery – Neapolitan Bourbon Barrel Dark Apparition
€19,19Russian Imperial Stout gerijpt in bourbonvaten en geconditioneerd op vanillebonen, cacao nibs en aardbeien.
Tommie Sjef – Flint
€27,49Flint is Tommie Sjefs nieuwste door geuze geïnspireerde blend van wild ales. De bieren die in deze speciale blend worden gebruikt, zijn 6 maanden tot 5 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Perziken, stro, rode wijnvattonen, wat citroenfunk met een vleugje zwarte peper zijn aanwezig in het aroma. In de smaak krijg je roze grapefruit, witte wijndruiven, rauwe honing en wat eikenhout in de achtergrond met een aardse en enigszins leerachtige nasmaak. De milde zuurgraad, tannines van het hout en een lichte bitterheid van de oude hop, vullen elkaar perfect aan.
Lervig/ Pulpit Rock Brewing Co. – Almond Cake by Rackhouse
€16,09Waarschuwing: Bevat noten. Een heerlijke amandelcake Pastry Imperial Stout, in samenwerking met Pulpit Rock Brewing Co. uit Iowa. Een mix van op vat gerijpte stouts legt de basis van bourbon en eikenhout voor een waar feest van geroosterde amandelen, zoete vanille en de beroemde Noorse Kransekake.
De Halve Maan – Straffe Hendrik Heritage 2022
€19,69Straffe Hendrik Heritage is een bijzondere variant van de Straffe Hendrik Quadrupel, aangezien het een één jaar op eikenhouten vaten gerijpt bier is. Het bier wordt in het najaar gebrouwen en is slechts in beperkte oplage verkrijgbaar. De smaak en geur van het bier zijn zeer complex en evolueren door de jaren heen. De tannine uit de vaten combineert prachtig met de bijzondere mouten in het bier. De combinatie van de kruidigheid en bitterheid van de quadrupel met de subtiele smaak van wijn en hout uit de vaten is onnavolgbaar. Ook zoethout en donker fruit zoals rozijnen, pruimen en vijgen zijn te ontdekken. Met de jaren zal het bier ook een vleugje porto ontwikkelen.
Mad Scientist – Simulation Theory 2023 Madagascar
€21,19Bourbon Barrel Aged Imperial Stout met Madagascar Bourbon vanille. Gewoon een vriendelijke uitnodiging voor Mad Scientist’s eigen simulatie als je bereid bent je geest open te stellen. Dit bier is niet alleen de heropleving van de beruchte Simulation Theory die oorspronkelijk in 2019 werd uitgebracht, maar maakt ook deel uit van een miniserie, waarin Mad Scientist een verbeterde Imperial Stout-basis heeft gemaakt, deze in twee delen heeft verdeeld en deze vervolgens in soortgelijke Kentucky Bourbonvaten heeft gevuld, om ze af te werken met twee verschillende soorten vanille om te zien wat er gebeurt, met de nadruk op de contrasten. Hierbij nodigt Mad Scientist u van harte uit op deze reis om al deze verbazingwekkende nuances te ontdekken. Spoiler alert: Ze zijn allebei ongelooflijk walnoot-chocoladeachtig van het vat zelf en de Tahiti- en Madagascar-vanilles zijn in perfecte symbiose met deze smaken. Mad Scientist is hier echter niet om te oordelen. Daar ben jij voor!
Brouwerij de Hemel – Oerbok Vatgerijpt
€5,79Dit is bok van vorig jaar die 9 maanden in een van Brouwerij de Hemels eigen ANIMA-Bierbrand vaten heeft gelegen. Het resultaat van rijping in dit houten vat is Oerbok met de smaak van de Bierbrand, dit is De Hemels eigen whisky-achtige drank. Daarbij komen de smaken van 9 maanden houtrijping en de invloed van zuurstof wat in het houten vat kan doordringen. Hierdoor is de smaak aan de ene kant zachter omdat de scherpe randjes er met de leeftijd af zijn gegaan. Maar vooral ook veel intenser van smaak door de rijping en smaken van de Bierbrand die er bij zijn gekomen.
Jopen – I’m a Barley Girl
€7,19Bijna een jaar gerijpt op oude Tullibardine & Strathclyde whiskyvaten. Aroma’s van rijke karamel, zuurstok en eikenhout. Hij heeft een medium body in de mond en charmeert met zijn heerlijke whiskysmaken.
Barrel Aged Bier online kopen bij BIER&VLEES.
Deze bieren zijn gerijpt op de mooiste houten vaten, waar vaak een smaakvol destilaat zoals whiskey, rum of cognac in heeft gezeten. Hierdoor heeft het speciaalbier extra complexe smaken ontwikkeld, die mooi te gebruiken zijn in een foodpairing
