BIER&VLEES, de foodpairing specialist van Gelderland. Speciaalbier en Kwaliteitsvlees voor onvergetelijke combinaties.
Geitenkamp 45
6823 HD Arnhem
Info@bierenvlees.nl
Letra – Alvarinho BA Grape Ale
Een Portugese Grape Ale die de wereld van wijn en ambachtelijk bier uit de Minho-regio verbindt. Voor het gebruik van 30% wijnmost van de variëteit Alvarinho en 70% gerstemoutwort en fermentatie met Saison-gist. De complexiteit neemt toe met een later stadium van 7 maanden in Alvarinho wijnvaten. Zintuiglijk wordt het duidelijk een lichte zuurgraad van de wijn, in balans met de fruitige tonen van de fermentatie en het vatstadium van Alvarinho
Lieber Waldi – Born to Be Waldi
Lieber Waldi – Dog Marley & The Waldis
Mad Scientist – Simulation Theory 2023 Madagascar
Bourbon Barrel Aged Imperial Stout met Madagascar Bourbon vanille. Gewoon een vriendelijke uitnodiging voor Mad Scientist's eigen simulatie als je bereid bent je geest open te stellen. Dit bier is niet alleen de heropleving van de beruchte Simulation Theory die oorspronkelijk in 2019 werd uitgebracht, maar maakt ook deel uit van een miniserie, waarin Mad Scientist een verbeterde Imperial Stout-basis heeft gemaakt, deze in twee delen heeft verdeeld en deze vervolgens in soortgelijke Kentucky Bourbonvaten heeft gevuld, om ze af te werken met twee verschillende soorten vanille om te zien wat er gebeurt, met de nadruk op de contrasten. Hierbij nodigt Mad Scientist u van harte uit op deze reis om al deze verbazingwekkende nuances te ontdekken. Spoiler alert: Ze zijn allebei ongelooflijk walnoot-chocoladeachtig van het vat zelf en de Tahiti- en Madagascar-vanilles zijn in perfecte symbiose met deze smaken. Mad Scientist is hier echter niet om te oordelen. Daar ben jij voor!
Mannenpap – Black Oxx
Mannenpap – Black Oxx: Bunnahabhain BA
Omer Vander Ghinste – Jacobins Foeder No. 17
| Een absolute parel van Omer Vander Ghinste! De familiebrouwerij uit het Vlaamse Bellegem introduceert een onversneden lambiek, die maar liefst 6 jaar (!) heeft mogen rijpen in een eikenhouten foeder, genummerd ‘XVII’. Het bier genaamd Jacobins Foeder N° 17 komt beschikbaar in gelimiteerde oplage. Wees er dus snel bij, want op = op! |
Omer Vander Ghinste – Omer Brut Nature
Brut Nature is een koperkleurig ‘Brut Style’ bier. Het gebruik van wilde gist (Brettanomyces) zorgt voor een aangenaam droog en “levendig” bier met een laag suikergehalte. Het bier evolueert in de fles en kan tot minimaal 5 jaar bewaard worden.
Door het gebruik van dry hopping met Belgische hop komt het fruitige en kruidige karakter van de 5 hopsoorten extra naar voren. Het resultaat is een droog, zacht, bitter bier met een fijne nasmaak.
De verschillende gistingsstadia, hoge gisting en hergisting op fles met wilde gisten vereisen een brouwproces van minimum 3 maanden.
Ophiussa – Habu
Wat Ophiussa echt drijft in deze industrie zijn de disruptieve producten waarin we hun fantasie de vrije loop kunnen laten en creatief kunnen zijn met hun ontwerp. Ophiussa gelooft dat deze stijl voldoet aan alle vereisten voor een merk als het hunne dat gespecialiseerd is in het maken van bier dat geen bier is! Cream Stouts zijn gek genoeg om Ophiussa's klanten zich te laten afvragen of ze hun merk echt leuk vinden, dik genoeg om lijnen te verstoppen, duur genoeg om Ophiussa te blijven leiden naar een faillissement en riskant genoeg om hen hartkloppingen te bezorgen! Habu is een Cream Stout die begint als een Imperial Stout van 12%, waaraan ze na rijping een absurde hoeveelheid zijdezachte kokosroom hebben toegevoegd, naast andere romige toevoegingen.
Ophiussa – Lifebloom
Het smoothieseizoen is hier en Ophiussa wilde het zo goed mogelijk beginnen! Ze hebben zorgvuldig drie van hun favoriete vruchten (abrikoos, Alphonso mango en passievrucht) geselecteerd die ze na de fermentatie aan hun Berliner Weisse-basis hebben toegevoegd om deze explosie van aroma's en smaken te creëren! Wauw!!
Ophiussa – Maple Decadence
Twee jaar geleden bracht Ophiussa drie Decadence-bieren uit, maar er was een vierde die nooit verder dan het conceptblad kwam. Maple Decadence, de zwanenzang van de Decadence-familie, deelt dezelfde Imperial Porter-basis als zijn zussen, maar met deze wilde Ophiussa begrijpen hoe ver ze konden gaan met hun systeem als het om ABV gaat. Ze hebben drievoudige puree, chaptalisatie, oxygenatie tijdens de fermentatie en een reeks andere procedures uitgevoerd die voor niemand interessant zijn, en ze zijn erin geslaagd een alcoholpercentage van 14,3% te bereiken. Na 4 maanden rijping voegden ze een absurde hoeveelheid ahornsiroop uit Canada en Tahitiaanse vanille uit Papoea-Nieuw-Guinea toe. Als ze zeggen “een absurde hoeveelheid” bedoelt Ophiussa dat elk blikje van 440 ml 400 ml bier en 40 g ahornsiroop bevat!
Ophiussa/ Bådin – Rosa
Begin 2024 had Ophiussa het genoegen om Brouwerij Bådin in de Noorse poolcirkel te bezoeken en na een paar maanden waren zij degenen die Ophiussa's zonnige Portugal bezochten! Hoewel de culturele verschillen kolossaal zijn, delen ze precies dezelfde waarden en dezelfde passie voor wat ze doen. Om de 5.000 km die hen verenigt te vieren, hebben ze besloten om u twee samenwerkingen te presenteren die aan de andere kant van Europa zijn gebrouwen! Rosa is de eerste van deze samenwerkingen en werd gebrouwen in Portugal. Het is een tropische, levendige en heerlijke Smoothie Sour waarin Ophiussa en Bådin pornografische hoeveelheden abrikoos, guave en mango hebben toegevoegd aan hun Berliner Weisse-basis! Pak een lepel en geniet ervan!
Other Half Brewing Co. – All Nelson Everything
All Nelson Everything is een Imperial IPA. Other Half Brewing Co. heeft het genoegen om rechtstreeks samen te werken met een nieuwe hopboerderij in Nieuw-Zeeland en hierdoor hebben ze betere toegang tot geweldige hopsoorten zoals Nelson Sauvin dan ooit tevoren. Hierdoor konden ze All Nelson Everything maken.
P?hjala – Kamin (Cellar Series)
Een Cognac, Sherry en Islay whisky Barrel Aged Imperial Porter. Zoet rood fruit gecombineerd met een jodiumachtig zoutgehalte, dat doet denken aan een kampvuur op de stranden van Islay. Gepocheerde peren, winterkruiden en kruidnagel doen mee met een vleugje besachtige zuurgraad. Vinous tannines ronden de smaak af, met een zachte moutige zoetheid om af te ronden.
P?hjala/ Brouwerij Wilderen – Wild Dark Nights (Cellar Series)
Paulaner – Münchner Hell
Paulaners Original Munich Lager is een echte klassieker met zijn heldere en stralende gouden sprankelende kleur, bekroond door een zuiver witte schuimkraag. Een bier dat altijd in de smaak valt: Milde, elegante mouten, met een vleugje zoetheid en een zachte hint van hop op de achtergrond. Dit Munchens bier is ideaal om spareribs en pittige gerechten te begeleiden. Probeer het gewoon!
Paulaner Brauerei – Hefe-Weißbier
Het nr. 1 Hefe-Weißbier in Duitsland en een van de favorieten ter wereld. Natuurlijk troebel en glanzend zijdeachtig goud in het glas onder een echt sterke schuimkraag. Bij de eerste slok heeft deze Weißbier-klassieker een mild aroma van banaan. Fijnere smaakpapillen detecteren een spoor van mango en ananas en de balans tussen zoet en bitter. Bierkenners waarderen de fijne noot van gist en de milde maar sprankelende mix van aroma's. Het is een typisch Biergarten bier, dat mensen over de hele wereld samenbrengt.
Paulaner Brauerei – Salvator
Paulaner Salvator, met zijn sterke, typisch moutige smaak, is wat je de "originele" Paulaner zou kunnen noemen. Het ondergistende "Doppelbock"-bier combineert de beste hop en donkere gerstemout. De Paulaner-monniken dronken Salvator als voedselvervanger tijdens de vastentijd. De beroemdste meesterbrouwer was Frater Barnabas.
Plzeňský Prazdroj – Pilsner Urquell
In 1842 liet brouwer Josef Groll in zijn brouwerij in Pilsen de wereld kennismaken met het eerste gouden pilsbier en veranderde hij voor altijd van bier. Zijn uitvinding werd al snel de populairste bierstijl ter wereld. Plzeňský Prazdroj brouwt Pilsner Urquell al meer dan 175 jaar in dezelfde brouwerij volgens hetzelfde recept. Tegenwoordig dringen ze nog steeds aan op het gebruik van traditionele methoden, zoals drievoudig afkoken en parallel brouwen in houten lagervaten. Het duurt langer, maar betekent dat ze nooit concessies doen aan de smaak. De kenmerkende smaak van Pilsner Urquell combineert de zoetheid van de drievoudig afgekookte mout en de bitterheid van hun Saaz-hop. De dikke schuimkraag van dicht nat schuim voegt zachtheid toe en verzegelt smaak en aroma. Bij elke slok Pilsner Urquell merk je een verfrissende knapperigheid door natuurlijke koolzuur, vervolgens subtiele karameltonen en een zuivere afdronk met een aangename hoppige bitterheid.
Privatbrauerei Bolten – Boltens Alt
Een volle, aromatische Altbiersmaak met een fijne, aangename hopnoot - zonder bitter te zijn. Over het geheel genomen een ongewoon aromatisch karakter. Smaak wordt gewaardeerd: Boltens Alt heeft in de loop der jaren talloze prijzen ontvangen van uiteenlopende jury's, waaronder DLG, CMA en Monde Selection.
