BIER&VLEES, de foodpairing specialist van Gelderland. Speciaalbier en Kwaliteitsvlees voor onvergetelijke combinaties.
Geitenkamp 45
6823 HD Arnhem
Info@bierenvlees.nl
Plzeňský Prazdroj – Pilsner Urquell
In 1842 liet brouwer Josef Groll in zijn brouwerij in Pilsen de wereld kennismaken met het eerste gouden pilsbier en veranderde hij voor altijd van bier. Zijn uitvinding werd al snel de populairste bierstijl ter wereld. Plzeňský Prazdroj brouwt Pilsner Urquell al meer dan 175 jaar in dezelfde brouwerij volgens hetzelfde recept. Tegenwoordig dringen ze nog steeds aan op het gebruik van traditionele methoden, zoals drievoudig afkoken en parallel brouwen in houten lagervaten. Het duurt langer, maar betekent dat ze nooit concessies doen aan de smaak. De kenmerkende smaak van Pilsner Urquell combineert de zoetheid van de drievoudig afgekookte mout en de bitterheid van hun Saaz-hop. De dikke schuimkraag van dicht nat schuim voegt zachtheid toe en verzegelt smaak en aroma. Bij elke slok Pilsner Urquell merk je een verfrissende knapperigheid door natuurlijke koolzuur, vervolgens subtiele karameltonen en een zuivere afdronk met een aangename hoppige bitterheid.
Cölner Hofbräu Früh – Früh Kölsch
Volgens het recept van Peter Josef Früh produceert de familiebrouwerij nog steeds Früh Kölsch, een bierspecialiteit van hoge gisting, gemaakt van de beste ingrediënten en in overeenstemming met het Duitse Reinheitsgebot. Een favoriet bier van de inwoners van Keulen dat een origineel bier in de stad is geworden.
Frankenheim Brauerei – Frankenheim Alt
In 1873 stichtte Heinrich Frankenheim een brouwerij in het hart van het historische stadscentrum van Düsseldorf en noemde het "Zum Falken" ("De Valk"). Dit was het begin van een speciaal bier, de "Frankenheim Alt". De bovengistende pilsspecialiteit bekend als "Altbier" werd zo goed ontvangen dat korte tijd later een andere brouwerij werd gebouwd aan de Wielandstraat in Düsseldorf. In de komende jaren werd Frankenheim Alt het meest gedronken Altbier in Düsseldorf en de regio Rijnland.
Rodenbach – Fruitage
Friesisches Brauhaus zu Jever – Jever
Vlakbij de grens met Nederland, nabij Groningen, ligt het Duitse Jever. Een klein stadje dat vooral bekend staat om het Jever Pilsener dat er al ruim 80 jaar wordt gebrouwen door het Friesisches Brauhaus zu Jever. Naast een rijke brouwtraditie en de nieuwste technologieën beschikt de brouwerij naar eigen zeggen eveneens over ‘das Fingerspitzengefühl’. En wie een Jever bier heeft geproefd weet precies wat daarmee bedoeld wordt. Op en top kwaliteit!
Noord Duits pilsener
Juist het pilsener bier heeft enorm geprofiteerd van de bierrevolutie die over de wereld golft: de waardering voor dit, misschien wel het moeilijkst te brouwen, biertype is fors toegenomen. Ook pils komt in vele verschijningen, van de enigszins moutige Tsjechische versies tot knisperend gehopte exemplaren uit Noord-Duitsland. Van die laatste is Jever een schoolvoorbeeld: de hopgift is dusdanig fors dat je de hopbelletjes bijna tussen je tanden kunt voelen. Het geeft het toch al verfrissende biertype een extra oppeppend effect: het voelt ‘droog’ in de mond.
Hop en hop
Een groot verschil met bijvoorbeeld de mateloos populaire India Pale Ale bieren schuilt in de gebruikte hop. IPA wordt vooral met aromatische hopsoorten gebrouwen, die een overwegend fruitig karakter aan het aroma geven, en soms bijna verdovend werken op de tong. Pilsener gebruikt vooral zogenoemde bitterhop soorten: deze zorgen vooral voor de bewaarbaarheid en de prettige tinteling die je in de wangen, op de tong en aan je gehemelte voelt. Misschien dat Jever wel het meest gedurfd gehopte pilsener ter wereld is!
Spaten-Franziskaner-Löwenbräu-Gruppe – Spaten Oktoberfestbier
Brauerei Veltins – Grevensteiner Original Naturtrübes Landbier
In de 19e eeuw brouwden de broers Carl en Anton Veltins in brouwerij Grevenstein een uitstekend bier dat tot ver over de grenzen populair werd. Met “Grevensteiner” bouwt brouwerij C. & A. Veltins voort op deze geschiedenis. De natuurlijk troebele Grevensteiner Original is een smaakvol boerenbier dat wordt gebrouwen met zacht bronwater en vers geoogste hop. Traditionele mouten geven het bier zijn amberkleurige glans en volle smaak. Trouw aan het Duitse Reinheitsgebot
Sint Bernardus – Extra 4
Einbecker Brauhaus – Einbecker Ur-Bock Dunkel
Einbecker Ur-Bock Dunkel, "De donkere". Een donker bier met een rijke, krachtige en delicate moutsmaak. Bij de eerste slok is hij soepel en vol van smaak, bij de tweede slok ontvouwt zich het echte rijke, sterke gebrande moutaroma van Einbecker Ur-Bock. De donkere gerstemout-gebrouwen verfrissing volgens het originele Einbecker-recept.
Einbecker Brauhaus – Einbecker Ur-Bock Hell
De Koningshoeven – La Trappe Nillis 0.0%
La Trappe Nillis is een donker, amberkleurig trappistenbier met een gebroken witte schuimkraag. Het toegankelijke alcoholvrije trappistenbier heeft een aangename bitterheid en een ronde moutige, karamelzoete afdronk. De geur van mout en karamel vloeit samen met de frisse en fruitige aroma’s die de gist en hop voortbrengen. Bierbrouwerij de Koningshoeven brengt als eerste in de wereld een volledig alcoholvrij trappistenbier op de markt: La Trappe Nillis (0,0%). Het is gebrouwen volgens authentieke receptuur, met gebruikmaking van duurzame grondstoffen en energiebronnen. Een deel van de opbrengst gaat naar projecten die de broeders van Abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven in Oeganda ontplooien.
Spaten-Franziskaner-Löwenbräu-Gruppe – Löwenbräu Oktoberfestbier
Lukt het deze oktober niet naar München te komen? Geen zorgen – dit heldere, sprankelende brouwsel biedt een authentieke smaak van Oktoberfest, en laat u van een andere kant van de wereld genieten van de vreugde van 's werelds grootste festival. Löwenbräu werd geserveerd tijdens de allereerste Oktoberfestvieringen in 1810 en is een vol en moutig brouwsel met een vleugje kruiden en een gistachtige smaak. Dus of u nu kiest voor een lederhosen of dirndl of niet, Löwenbräu zal uw innerlijke Beier zeker loslaten na de allereerste slok.
De Koningshoeven – La Trappe Wit
Lichtblond, troebel met een stevige en langdurige schuimkraag. Het aroma is licht zuur en verfrissend door het gebruik van tarwemout gecombineerd met een bloemig en fruitig (citrus, perzik, abrikoos) hoparoma. De smaak is zacht, moutig, licht zuur met een tintelend gevoel door de koolzuur. De afdronk is bitter en droog. Een consistent doordrinkbare, verfrissende dorstlesser.
Schlenkerla – Aecht Schlenkerla Rauchbier – Märzen
Trappistenbrouwerij de Kievit – Zundert 10
Zundert 10 is een roodbruin quadrupel bier met een volle, zachte smaak die in balans wordt gebracht met een mooie hop bitterheid. In de geur vind je tonen van gedroogde zuidvruchten, zwoele kruiden, drop en een beetje chocolade. In de nasmaak keert de kenmerkende Zundertse kruidigheid subtiel terug.
De Koningshoeven – La Trappe Dubbel
Een donkerbruin trappistenbier met een ivoorkleurige schuimkraag. Een fruitig aroma met warme tonen van vanille, karamel en geroosterde chocolade. Een klassiek trappistenbier met een volle moutige, karamelzoete smaak en de subtiele, zoete invloed van dadels, honing en gedroogd fruit. De afdronk is zoet en licht bitter.
Brasserie Dupont – Saison Dupont
Saison Dupont is een wereldklassieker en de maatstaf voor een van de belangrijkste bierstijlen van België. Het is de meest bewonderde EN geïmiteerde Saison ter wereld. Een sterke, vitale gist is de sleutel tot volledige verzwakking en dus tot de stijl. Saison Dupont is strokleurig met een dichte romige schuimkraag. De neus is levend, als vers gerezen brood, esterachtig met tonen van citrus en kruiden. Vol en moutig, sprankelt in de mond en eindigt met een pittige hop- en citrustoets. Ongelooflijk compatibel met eten!
Weihenstephan – Weihenstephaner Vitus
Weihenstephan's lichtgekleurde, kruidige single-bock “Vitus” is verzadigd met fijne gist en een romig schuim. Het is een specialiteit met een rond karakter dankzij de extra lange bewaartijd. De fruitige geur van gedroogde abrikozen combineert aroma's van citrus, kruidnagel en hints van banaan. Vol en sprankelend met een bruisend mondgevoel. De Vitus smaakt dus niet als een typisch Bockbier maar eerder als een edel, fruitig witbier. Perfect bij rood vlees, sterke kaas en ook geschikt als begeleider van desserts. Gebrouwen volgens een eeuwenoude brouwtraditie op de Weihenstephan-heuvel.
Maisel – Maisel & Friends Irish Red
Weihenstephan – Weihenstephaner Hefeweissbier
Weihenstephan's goudgele witbier met wit schuim met fijne poriën ruikt naar kruidnagel en maakt indruk op de consument met zijn verfrissende bananensmaak. Hij is vol van smaak en heeft een zachte gistsmaak. Om op elk moment van te genieten (altijd een plezier/genot), past uitstekend bij vis en zeevruchten, bij pittige kaas en vooral bij de traditionele Beierse kalfsworst. Gebrouwen volgens Weihenstephan's eeuwenoude brouwtraditie op de Weihenstephan-heuvel.
Sint Bernardus – Abt 12
St.Bernardus Abt 12 heeft een zeer fruitig aroma, afkomstig van onze eigen specifieke gist. Het zit boordevol complexe smaken en blinkt uit door zijn lange bitterzoete afdronk. Het bier laat zich vlot drinken door zijn zachte volmondige smaak en perfecte evenwicht tussen bitter en zoet. Een Abt drinken is met volle teugen van het leven genieten.
Door zijn smaakvolle karakter kan de Abt 12 zijn mannetje staan tegenover een waaier aan rijke vleesgerechten en wild bereidingen, zoals bijvoorbeeld stoverij en konijn. Blauwe kaas, bijvoorbeeld Roquefort, vormen ook een ‘perfect match’ met de Abt 12. En vergeet niet om hem te combineren met chocolade, voor een onverwachte maar zeer geslaagde combinatie.
