Dit is het vlaggenschip van het trappistenklooster Notre Dame de Saint- Rémy in Rochefort! Met zijn complexe smaken is dit een klassieker die iedereen moet hebben geproefd. Het is een Quadrupel met maar liefst 11,3% alcohol, waardoor je dit bier niet zo maar even tussendoor hoort te drinken.
Wereldwijd wordt dit bier geroemd om zijn complexiteit. De geur van verschillende specerijen, pruimen en cacao maken dit een heerlijk bier om te pairen met bijvoorbeeld blauwe kaas. Of Oreo-koekjes!