Hop Butcher for the World – Run to Daylight

In zijn gedicht 'Chicago' verwijst Carl Sandburg naar deze geweldige stad als 'Hog Butcher for the World'. En hoewel de letterlijke betekenis achter die naam sinds de sluiting van de Union Stock Yards in 1971 is vervaagd, belichaamt en inspireert het wie Hop Butcher is en de bieren die ze brouwen op drie betekenisvolle manieren. Om te beginnen houden ze van hop en ze gebruiken het VEEL. De veelheid aan gelegenheden om hop te gebruiken in het brouwproces is grenzeloos en ze onderzoeken en experimenteren meedogenloos, voor altijd in naam van ongelooflijke smaken en wereldse aromaten. Het 'Slager'-gedeelte van hun naamgenoot is gelukkig minder bloedig dan de geschiedenis erachter, maar er is geen gebrek aan inspiratie van degenen die gepassioneerd en goed geïnformeerd zijn over hun vak, zoals de slagers die we kennen en waar we van houden. Hop Butcher hoopt dat je hen als datzelfde merk benaderbaar vindt, behalve dan met hop, graan, gist en water in een brouwerij in plaats van een slagerij en een met vlees gevulde toonbank. Ten slotte zul je ze op een gegeven moment simpelweg 'Hop Butcher' noemen (en dat vinden ze prima), maar het gedeelte 'for the World' is een belangrijk en betekenisvol onderdeel van hun naam. Het inspireert de ingrediënten die ze gebruiken, de karakters op hun etiketten, de balans van hun bieren, hoe ze communiceren en meer. Het begeleidt alles, van met wie ze samenwerken tot waar hun blikjes en vaten worden gedistribueerd... en waar ze ooit zullen worden gedistribueerd.